Nous avons testé 25 boissons végétales qui sont majoritairement vendues comme substituts au lait de vache. Il s’agit de références disponibles en supermarché ou en magasin bio, de marques nationales, de marque de distributeurs ou hard discount aussi bien bio que conventionnelles. Ces boissons sont à base de soja, amandes, avoine, noisettes, riz ou encore chanvre ou pois. Il existe également des boissons à partir de mélanges de plusieurs bases végétales. Des analyses nutritionnelles, sensorielles et de recherche de contaminants ont été réalisées, et la liste des ingrédients et les mentions sur l’emballage ont été passées en revue.
Dégustation
Un panel de 60 consommateurs entraînés à la dégustation a été sollicité pour déguster les boissons végétales de manière anonyme. Les critères évalués sont l’aspect, l’odeur, le goût, la texture ainsi que l’appréciation d’ensemble du produit. Par ailleurs, chaque consommateur a pu indiquer ce qu’il aimait ou non et s’il souhaitait reconsommer le produit à l’avenir.
Qualité nutritionnelle
Les paramètres nutritionnels suivants ont été mesurés : valeur énergétique, glucides, sucres, matières grasses et profil d’acide gras, protéines, profil d’acides aminés et calcul de l’indice chimique protéique, fibres alimentaires, sodium (sel), teneurs en vitamines D2, B2 et B12, teneurs en calcium et en iode.
L’indice chimique protéique permet de mesurer la qualité de la source protéique du produit : certaines protéines végétales peuvent en effet présenter une teneur limitante en acides aminés indispensables. Pour obtenir une alimentation équilibrée en acides aminés à partir de protéines végétales, il est nécessaire d’associer différents aliments végétaux : des graines de légumineuses (soja, lentilles, fèves, pois, etc.) avec des céréales (riz, blé, maïs, etc.).
Étude des informations d’étiquetage
La liste des ingrédients a été passée en revue pour noter la présence d’additifs, de préparations ou de substances aromatisantes et d’autres ingrédients ajoutés. Par ailleurs, les allégations nutritionnelles et de santé présentes sur les emballages ont été relevées et vérifiées.
Contaminants
Nous avons recherché la présence éventuelle de mycotoxines, de chlorates et de divers métaux lourds dont le nickel, le seul retrouvé dans certains produits de notre sélection.
Mycotoxines
Les mycotoxines, dont les aflatoxines et l’ochratoxine A recherchées, sont des toxines produites par des moisissures à certaines conditions de température et d’humidité, ce qui peut se produire pendant la culture (conditions météorologiques) ou pendant le stockage. Elles sont communément observées dans les céréales (maïs, blé, orge, etc.) et les graines (soja). La toxicité de ces molécules est diverse.
Chlorates
Le chlorate est une substance obtenue comme sous-produit provenant de l’utilisation de désinfectants à base de chlore dans le traitement des denrées alimentaires et de l’eau potable. L’exposition à long terme au chlorate dans les aliments, surtout dans l’eau potable, constitue un problème potentiel de santé, en particulier pour les enfants qui présentent une carence légère ou modérée en iode. Il existe une dose journalière tolérable pour l’exposition à long terme au chlorate dans les aliments fixé par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa).
Nickel
Le nickel est présent à la fois dans les aliments et l’eau de boisson du fait de la contamination ubiquitaire de l’environnement. Les aliments les plus contaminés par le nickel sont les graines oléagineuses, les fruits secs et fruits à coques ainsi que le chocolat. L’exposition alimentaire au nickel peut être importante chez les végétariens. Il existe une dose journalière tolérable pour l’exposition à long terme au nickel dans les aliments fixée par l’Efsa, qui peut être dépassée pour les enfants.
Isoflavones
Les boissons à base de soja peuvent contenir en quantités variables des isoflavones. Ce sont des substances ayant des propriétés de perturbateurs endocriniens potentielles. Nous avons donc fait mesurer en laboratoire la teneur en isoflavones des différentes boissons mettant en œuvre du soja.
Fonctionnement du service de comparaison
Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération.
Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir.
Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier.
Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.
Bibliographie :
Culture du cannabis/Odeur.,A voir .
Catéchisme d’économie politique/1881/07.,Référence litéraire de cet ouvrage. Disponible à l’achat sur les plateformes Amazon, Fnac, Cultura ….
Quelques remarques sur les fonctions de la Grèce et de Rome dans la propagation du Christianisme.,Référence litéraire de cet ouvrage. Disponible à l’achat sur les plateformes Amazon, Fnac, Cultura ….
mutualite55.fr vous a reproduit ce post qui parle du sujet « Défense des patients ». Le site mutualite55.fr a pour but de publier plusieurs publications sur le thème Défense des patients développées sur la toile. La chronique est reproduite du mieux possible. Dans le cas où vous envisagez d’apporter des notes sur le thème « Défense des patients », vous êtes libre de prendre contact avec notre équipe. Il y aura plusieurs développements autour du sujet « Défense des patients » à brève échéance, nous vous invitons à naviguer sur notre site internet périodiquement.